Höstlig jordärtkockssoppa
Doften av höst sprider sig i köket. Mulligt, mjukt och smakrikt. Vi har lagat en len jordärtkockssoppa som serveras med nybakat bröd.
Jordärtskockssoppa med frasigt bacon och örtolja
4 personer
Ingredienser
6 st stora jordärtskockor
1 st vitlöksklyfta
½ st gul lök
1 dl grädde
5 dl mjölk
2 dl vatten
Salt och peppar
Vinäger (gärna sherry)
1 paket bacon (skivat)
5 msk matolja
1 dl olivolja
1 näve blandade örter (till exempel persilja, körvel, basilika, timjan)
Så gör du
- Skala och skölj jordärtskockorna. Spara skalet från 2 av skockorna i lite kallt vatten.
- Klyfta de skalade skockorna och lägg i en kastrull. Häll på grädde, mjölk och vatten. Öka vattenmängden om det inte täcker. Koka riktigt mjukt i ca 30 min.
- Under tiden som det kokar så strimla skalen i tändsticksstorlek, strimla även baconet. Lägga allt tillsammans i en stekpanna och häll på matolja, stek långsamt på medelhög värme i ca 20 minuter tills att allt är frasigt och krispigt!
- Häll av överblivet stekfett och lägg på papper för att få bort så mycket fett som möjligt.
- Plocka en näve blandade örter av just dina favoriter. Lägg i en skål eller mortel tillsammans med olivoljan och mixa/mortla till en örtolja.
- När alla skockor är genommjuka så lyft upp dem och lägg i en mixer. Mixa till en slät kräm, spä på med kokvätskan tills att en önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och kanske några skvättar vinäger för fräschör.
Häll upp soppan i en djup skål och toppa med frasigt bacon och skockaskal. Avsluta med att ringa över lite örtolja.
