Birgit Braunstein Wildwux 2016

På Birgits vingård i Pubach har hennes familj odlat druvor och gjort vin sedan 1600-talet, så man kan lugnt säga att vinet har funnits i blodet. Sedan 2009 odlar hon biodynamiskt och alla druvor skördas för hand. Wildwux är en blandning av de tre lokala druvorna och en liten del Merlot. Överskottet från vinsten går till att återställa faunan i området. Smaken då? Tänk dig nyplockade bär under en promenad i skogen. Här samsas blåbär med syrliga körsbär och en nästan jordig mineralitet. Perfekt till lättare viltkött.