Substance Chardonnay 2018 till stans godaste clam chowder
”Its just wine – drink it!” som vår något oborstade vinmakare Charles Smith själv uttrycker det. Välgjorda, fruktiga Substance Chardonnay 2018 passar många tillfällen. Men är särskilt god till en smakrik musselsoppa. I samarbete med Handpicked Wines.
MUSSELSOPPA MED FÄNKÅL
Ingredienser
1 nät musslor
2 lök
2 st vitlöksklyftor
1 fänkål
1 morot
1 liten rotselleri
3 dl vin
2 dl grädde
1 dl mjölk
1 -2 msk smör till stekning
1 liten bit rökt sidfläsk
1 dl ärtor
2 st potatis
Salt
Peppar
Substance Chardonnay 2018 finns att beställa här
Så gör du
- Skala hacka morot, lök, 1/2 fänkål (spara dillen) och vitlök
- Fräs grönsakerna och vitlöken i en kastrull på hög värme
- Koka musslorna med vinet under lock tills de öppnar sig ( ca 2-3 min)
- Sila och spara musselbuljongen.
- Plocka hälften av musslorna.
- Hacka lök, skär potatis, sidfläsk och resten av fänkålen i bitar.
- Låt sidfläsket stekas lätt i en kastrull. Häll över musselbuljongen, tillsätt löken, fänkålen och potatisen och sjud tills potatisen är mjuk
- Lyft ur grönsakerna och spara till servering.
- Tillsätt grädde och mjölk koka upp och mixa med smör smaka av med salt peppar. Lägg i ärtorna sist.
- Lägg grönsaker och musslor i en tallrik häll på soppan och toppa med fänkålsdill
- Smaklig Spis!
ETT VÄLGJORT VIN FÖR DIG SOM ÄLSKAR EN FRUKTIG BAS, MJUKA VOKALER OCH FRISKT SJUNGANDE SYROR
Druvorna till Substance Chardonnay kommer från Columbia Valley och vingården Frenchman Hills som ligger norr och Wahluke Slopa. Här sker allt utifrån det senaste inom hållbarhet. Vingården tillhör de varmare delarna av Columbia Valley, men Frenchman Hills ligger högre upp och ger ett svalare klimat. Jorden består av sand och lera på toppen och därunder vilar vulkanisk jord.
Här gäller inget annat än handskörd och druvklasarna pressas hela. Musten jäser på fat och med sin egen naturlig jäst. Vinet mognar tio månader på ekfat, där 30 procent är nya. Resultatet är det svårt att hålla sig borta ifrån. Här möts du av en delikat doft av mogen citrus, solvarma persikor, krispiga mineraltoner och ett mjukt inslag av fat.
Substance Chardonnay finns att fynda ur Systembolagets beställningssortiment och från den 2 mars har Substance Cabernet Sauvignon tagit plats i det fasta sortimentet med tillgänglighet i över 40 butiker.
