Samarbete

Wine Table Stockholm AB

Tomtebogatan 5
113 39 Stockholm

wine-table

I glaset

Calvet Réserve du Ciron

Läs mer

Citron- och marängpaj

Sött och friskt i en skön förening, såklart att citron– och marängpajen är älskad. En klick lättvispad grädde till fullbordar härligheten.


I glaset

Calvet Réserve du Ciron

Läs mer
wine-table

Recept: Caroline Hofberg
Instagram: @carolineikoket

Ingredienser

8 portioner

DEG

3 dl vetemjöl

2 msk strösocker

150 g kallt smör

1 ägg

FYLLNING

2 dl pressad citron

1 dl strösocker

2 msk majsstärkelse (Maizena)

3 ägg

3 äggulor

6 msk rivet citronskal

50 g kallt smör

MARÄNGTÄCKE

3 äggvitor

3/4 dl strösocker

Gör såhär:

  • 1. Mixa snabbt ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och mixa ihop till en deg. Vira in degen i plastfolie. Låt vila i kylen cirka 1 timme.
  • 2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt via i kylen minst 1 timme.
  • 3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 15 minuter.
  • 4. Blanda citronsaft, socker, majsstärkelse, ägg och äggulor i en kastrull. Sjud sakta under omrörning tills krämen tjocknar, den får inte koka.
  • 5. Dra kastrullen från värmen och blanda i citronskal och smöret, som skurits i små bitar. Rör tills smöret smält. Låt krämen kallna.
  • 6. Höj ugnstemperaturen till 250 grader och grill.
  • 7. Häll citronkrämen i det förgräddade pajskalet.
  • 8. Vispa vitorna till hårt skum. Tillsätt sockret och vispa tills smeten är blank och seg.
  • 9. Spritsa eller bred marängen över citronkrämen.
  • 10. Gratinera pajen i mitten av ugnen tills marängen fått lite färg. Akta så den inte bränns.
Winetable Symbol

De bästa vintipsen & recepten, rätt ner i din inkorg.

Vi älskar att dela med oss av det goda vi provar. Ta del av våra undangömda favoriter genom att registrera dig här.