Spaghetti alle Vongole och verdicchio – en smakfull hyllning till Medelhavet
Lästid: 3 minuter
Spaghetti alle Vongole möter Verdicchio – en medelhavsklassiker där havets sälta, vitlökens arom och vinets friska syra smälter samman i perfekt balans. Wine Table har blindprovat de fyra verdiccihiovinerna som finns i fasta sortimentet på Systembolaget och matchat dem med den somriga rätten.
Spaghetti alle Vongole och verdicchio
Spaghetti alle Vongole är en klassiker från Neapel som först nedtecknades 1839 av den innovative kocken Ippolito Cavalcanti. Rätten består av bara några få ingredienser: pasta, vongolemusslor, vitlök, olivolja och vitt vin. Med de ingredienserna fångar rätten essensen av havet och det syditalienska köket. Musslorna ångas tills de öppnar sig och bildar en naturlig, smakrik sås som lyfter rätten utan krusiduller. Här ett fint recept av rätten från Zeta som även huvudbilden är tagen ifrån.
Till detta passar ett glas Verdicchio dei Castelli di Jesi från Marche perfekt. Det är ett friskt, mineraliskt vin med livlig syra och toner av citrus, gröna äpplen och bittermandel. Vinets syra speglar sältan i rätten och balanserar upp vitlöken och olivoljan samtidigt som den krispiga frukten lyfter havssmaken ytterligare.
Enkelt, elegant och tidlöst gott.
Tillsammans skapar de en harmonisk kombination där varje tugga smakar som en solig dag vid havet.
Vinerna
Moncharo Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2023
-
- art nr 22424
- 3000 ml
- 12.5%
- 269 kr
Nosen är fruktigt och ren av vit stenfrukt, citrus och grön melon. Smaken är mycket frisk och välbalanserad mellan struktur och fyllnad, syra och fruktighet. Avslutet ger ett aptitligt sting av bittercitrus, gröna örter och mineralisk adriatisk havssälta. Passar alldeles utmärkt till maten, ävensom solitär en varm solig dag. En bag in box som fick fina lovord i vår special om vita boxar.
Castelgufo Verdicchio dei Castelli di Jesi 2022
-
- art nr 2034
- 750 ml
- 13%
- 99 kr
Lite anonym nos som är gulfruktig men blyg. Smaken är syrlig och mineralrik av citrus och grönaktig koncentrerad frukt med viss syntetisk ton. Torrt och stramt med hög syra, relativt enkelt i formen och med en lätt grönaktig örtig ton i avslutet. Castelgufo är framtaget i samarbete mellan en svensk importör och flera odlare i området.
Piersanti Zecchi Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Organic 2023
-
- art nr 2478
- 750 ml
- 14%
- 119 kr
Något mörkare i färgen än sina vänner i testet. Doften följer det exemplet med en dov gulfruktig ton. Smaken är energisk med syran i fokus men där frukten faller bort. Tyvärr landar det hela mest i en syrastinn mineralrik och havssalt historia utan frukt. Helt OK till maten men som solitär saknas ett kapitel.
Umani Ronchi Casal di Serra Classico Superiore 2024
-
- art nr 12419
- 750 ml
- 13%
- 109 kr
Koncentrerat fyllig gulfruktig nos med äpple och mandelblom. Fyllig och nästan fet i koncentrationen mot de övriga vinerna. Tydliga toner av grön frukt liksom örter mandel och jenka. Avslutet bjuder en frisk syrlig schwung som balanserar fint med det fylliga och smakrika. Havssälta och bittercitrus, grapefrukt och mineralitet med kryddighet ger högsta poäng i fältet som kompanjon till maten men även som solitär. Casal di Serra Classico Superiore har funnits på Systembolaget i snart 30 år.
