Vad dricker man till surströmming?
Lästid: 2 minuter
Älskad liksom hatad, en delikatess icke desto mindre. Det är dags för den tredje torsdagen i augusti och med den kommer den pikante doften smygandes. Årets surströmming är här!
Surströmming och Sherry – udda men utsökt!
Tredje torsdagen i augusti är det surströmmingspremiär och med den kommer den pikande doften smygandes.
Det är en stor utmaning att hitta ett passande vin till surströmming, och kanske skulle skalmacererade orangeviner göra sig bra? Ljust öl som en kall lager och brännvin det som gör sig bäst som så ofta i den svenska mattraditionen.
Vågar man sig på något lite mer äventyrligt och vågar utmana sina smaklökar kan vi tipsa om att prova en torr sherry till den fragranta klassiska fisken.
Sherry gifter sig bra med de umamismaker som finns i fisken tillsamman smed mandelpotatis, lök och gräddfil. Med sötman och sältan i klämman blir det en utmärkt och utmanande smaksensation.
Vågar du prova?
Fakta:
Surströmming är Norrlands mest legendariska smakexplosion – en tradition som delar världen i två läger: de som älskar den och de som vågar prova. Man tar strömming, tvättar, saltar och låter den jäsa tills aromerna av smörsyra, ättiksyra och svavelväte slår emot en som en norrländsk vind.
Efter jäsningen får fisken mogna vidare i konservburk och utveckla sin kraftfulla, komplexa smak. Längs Höga kusten håller stolta producenter hantverket levande, och Surströmmingsakademin bär vidare kunskapen. För den som söker en måltid med både historia och karaktär finns det inget liknande.
Fino Inocente
-
- art nr 8202
- 375 ml
- 15%
- 99 kr
Ljusgul färg. Medelstor doft med inslag av mogna äpplen, mandel och nötter. Smaken är torr och fruktig, med moget äpple, mandel och viss sälta. En elegant sherry i klassisk stil.
Gonzalez-Byass Tio Pepe Fino En Rama
-
- art nr 92450
- 750 ml
- 15%
- 189 kr
Härlig sommarfeeling i den här sherryn från Jerez med både doft och smak av jästiga toner, flor, oxiderade äpplen, curry, mandel, bakad citron, apelsinsezt och nötter. Torrt koncentrerat och med en viss bitterbeska i avslutet. Vinet har lagrats i ett solerasystem och En rama betyder att vinet inte filtrerats innan buteljering.
