Vin till musslor! Vad dricker man?

I denna halvpanna har jag sökt ut en Chablis som pallar en moules frites med riktiga hemmafriterade pommes. Jag gillar att den kalkiga mineraliteten och syran tar sig an både det salta maritima arvet och det feta i texturen. Äpplig med citrustoner, kalkrik mineralitet och lätt ton av örtig fudge i nosen. Fyllig och mjuk med skyhög syra i harmonisk balans. Eftersmaken är koncentrerad och fokuserad och det finns en umamiton i botten som kommer fånga moules-buljongen alldeles utmärkt.

Sauvignon blanc och sémillon från André Lurton i Bordeaux är en utsökt kombo för musslor. Det äts och dricks i lokala barer och är snarare husmans i området än gastronomisk stjärnglans. Bonnets Blanc är gulfruktig och aromatiskt örtig med syrliga florala toner i nosen, citrus, krusbär och svartvinbärsblad. Mjuk och silkig i munnen med hög syra, örtig och floral av vita blommor, syrlig frukt, citron och läskande mineralitet. Här kan du presentera dina musslor på allsköns vis och metoder, från moules marinières till moules a la bordelaise.

Både kung och drottning i de tillagade musslornas värld är, i mitt tycke, de vita vinerna från Sancerre. Här blommar druvan sauvignon blanc med mildare toner och mer mineralitet. Balanserad aromatisk, mjuk och förförisk, där en friskhet och mineralrik excellens bjuder in Atlanten till det grönt bördiga landskapet i Loire. Ett vin som kostar lite mer än vad vi normalt sett tipsar om men som är ett av de bästa i klassen och återfinns i många butiker runt om i landet. Gott till grillade musslor med asiatisk touch eller till en paella med vinkokta musslor som topping.