Vintips – Naturvin i beställningssortimentet på Systembolaget
Lästid: 4 minuter
Nyfiken på naturvin? Jag reder ut några begrepp om det man i folkmun kallar naturviner och tipsar om tre favoriter man kan hitta i Systembolagets beställningssortiment.
Vad är Naturvin?
Naturvin är ett vin som görs med minimal mänsklig påverkan i både odling och vinframställning. Oftast med syftet att låta druvan, jorden och klimatet uttrycka sig så fritt och ärligt som möjligt. Det finns ingen officiell eller juridisk definition av naturvin. Men de flesta vinmakare och entusiaster är dock överens om vissa grundprinciper: ekologisk eller biodynamisk odling, spontanjäsning med naturlig jäst, inga kemiska tillsatser och mycket liten – eller ingen – användning av svavel. I grund och botten är det vin som man gjorde det innan industrialiseringen.
Till skillnad från konventionella viner, där vinmakaren ofta styr processen med hjälp av olika tekniker och tillsatser för att skapa ett stabilt och kontrollerat resultat, strävar naturvinsrörelsens odlare och producenter efter att störa processen så lite som möjligt. I praktiken betyder det att druvorna skördas för hand. Att jäsningen sker spontant med hjälp av de jäststammar som finns naturligt på druvorna och i luften samt att man undviker klarning, filtrering och andra ingrepp i källaren.
Det här kan ge viner som skiljer sig från det man kanske är van vid – ibland grumliga till utseendet, ofta med oväntade smaker och dofter. En del naturviner kan upplevas som “funkiga” eller levande, med mer syra, jästtoner eller lätt moussig känsla. Men det finns också många exempel på rena, eleganta och välbalanserade naturviner. Många av världens största och mest berömda viner är tillverkade enligt den här naturliga principen, men använder det inte som marknadsföring i sin kommunikation.
Naturvin är inte bara ett vin – det är också en filosofi och ett förhållningssätt till jordbruk, hållbarhet och hantverk. För vissa vinmakare handlar det om att återgå till äldre metoder. För andra är ett sätt att utmana dagens vinindustri och erbjuda ett mer transparent alternativ för konsumenten.
Tre vintips – naturvin på Systembolaget som du hittar i beställningssortimentet
Leonardo Bussoletti Asla Ciliegiolo 2024
-
- art nr 70982
- 750 ml
- 12.5%
- 185 kr
Den lilla umbriska staden Narni inspirerade författaren C.S. Lewis till att skriva bokserien Berättelsen om Narnia och det här vinet kommer just därifrån och har fått sitt namn uppkallat efter lejonet Aslan. Energiskt och körsbärigt rödfruktigt med hög syra och läskande fräschör. Strukturerat och texturellt med driv och med en torr mineralisk finish. Extra plus till priset, en riktig naturvinsbargain! Ciliegiolo är en gammal, italiensk blå druva med ursprung i centrala Italien, som Umbrien och Toscana. Namnet kommer från det italienska ordet för körsbär – ciliegia – och den bjuder ofta på just körsbärstoner i både doft och smak.
Alex Foillard Beaujolais Villages 2024
-
- art nr 75145
- 750 ml
- 11.5%
- 265 kr
Från den något komplicerade årgången 2024 plockar jag en Beaujolais Villages från en ung protegé vid namn Alex Foillard. Låter namnet bekant? Ja, han är son till och vinmakare åt Jean Foillard, en av naturvinsrörelsen föregångare. Med unga stockar i företrädesvis Brouilly presenterar han ett energiskt och ungdomligt sprittande livfullt vin av gamay som jäst på betong. Örtigt och piggt med hög syra och rödfruktig läskande fräschör. Beaujolais-Villages är en beteckning för viner från de bästa byarna i norra Beaujolais, strax söder om Bourgogne. Vinerna görs alltid på druvan gamay och är ofta fruktiga, saftiga och lite mer koncentrerade än enklare Beaujolais. De ligger mellan det lättsamma Beaujolais och de mer seriösa Cru Beaujolais i stil – ett utmärkt insteg till området.
Radikon Sivi Pinot Grigio 2022
-
- art nr 70823
- 750 ml
- 13.5%
- 389 kr
Från Oslavia och Venezia-Giulia i nordöstra Italien, nära gränsen till Slovenien, har jag valt ett orangevin från en av vinmakningmetodens absoluta mästare. Stanko Radikon gick bort 2016 och vineriet togs då över av hans barn Saša och Ivana. Det här är ett av de såkallade S-vinerna som är den nya generationen Radikons utveckling av pappa Stankos filosofi med en något kortare skalkontakt under vinifieringen. Djupt rödorangefärgad med en aromatisk nos, örtig och rödbärig med inslag av citruszest och aprikos. Läskande friskt och tvärtorrt strukturerat med lång koncentrerad eftersmak. Orangevin på pinot gris görs genom att druvskalen får macerera med musten – precis som vid rödvinsjäsning – vilket ger vinet en bärnstensfärgad ton och mer struktur. Eftersom pinot gris har rosaaktiga skal, får vinet ofta en koppar- eller aprikosfärgad nyans.
