Ostron på två sätt av Melanders
Lästid: 1 minut
Ostron hör vinterhalvåret till och vi njuter dem gärna naturella. Men har du provat att tillaga dem? Fisk- och skaldjurshandlaren Melanders på NK delar med sig av två goda recept där vi står för dryckesmatchningen.
Enkel variant av grillade ostron
Ingredienser:
Ett dussin ostron
Kryddsmör
Torrt mousserande vin
Gör så här:
1. Öppna ostronen och lossa från skalen.
2. Spritsa på rumsvarmt kryddsmör (gärna smaksatt med citron och vitlök/ramslök).
3. Ställ ner ostronen direkt i glödande kol.
4. När ostronen och smöret börjar fräsa i grillen slår man på en svätt riktigt torrt, mousserande vin och låter det snabbt koka upp.
5.Lyft upp från kolen och servera direkt. Gärna när du står vid grillen tillsammans med ett glas av samma bubbel.
Supergott! Och enkelt.
Sandefjordssåsgratinerade ostron med caviar
Ingredienser för sex portioner:
6 st ostron
1 ½ dl grädde
1 ½ dl creme fraiche
150 g smör
Salt
Peppar
20 g caviar
Gör så här:
1. Koka ihop en lagom mängd sandefjordssås (lika delar grädde, creme fraiche och smör, koka upp grädde och creme fraiche, vispa i smöret och låt det sjuda en stund. Smaka av med salt och lite peppar).
2. Öppna ostronen och häll av spadet/juicen. Lossa ostronen från botten.
3. Lägg på såsen så det täcker ostronet.
4. Gratinera i ugn på hög värme (grill) tills det fått fin färg.
5. Toppa med caviar (en burk på 10 g fördelas på 2-3 ostron).
Servera direkt!
Gott i glaset
Vin till ostron – signerat vår chefredaktör Pär Strömberg.
Vve Fourny & Fils Blanc de Blancs Brut Premier Cru
Frankrike | Nr 2739 | 399:-
Änkan Fournys champagne har varit skål på Nobelfesten och det är inte konstigt med dess otroliga prisbild kontra komplex fyllighet och koncentration. Livfull och rund, mjuk mousse, syrligt och snyggt strukturerat.
