Vintips – tre vita från Bordeaux
Lästid: 4 minuter
Bordeaux är ju en vinregion som mest förknippas med eleganta rödviner – men här görs också vita viner i världsklass. Här tipsar Andreas Grube om tre viner som är mer än väl värda att spana in!
Trendigt vitt
Ja, visst tänker vi oftast på eleganta rödviner med struktur och tanningrepp när någon nämner Bordeaux. Men den här stora vinregionen bjuder på viner i många olika stilar och prisklasser. De vita vinerna härifrån trendar stort just nu, och det är inte svårt att begripa varför. För de torra stilarna är det framför allt sauvignon blanc och sémillon som är stjärnorna. Stilen är helt egen med både fräschör och struktur.
Totalt sett är det bara ungefär 15 procent av produktionen i Bordeaux som är vita viner. Men den här regionen är en av de största i vinvärlden, så det råder knappast någon brist på vin. Och som sagt, stilen är både egen – och eftertraktad – och mer än värd att testas på.
Sötviner i världsklass
Såklart är Bordeaux också hemvist åt några av världens absolut bästa sötviner. Framför allt Sauternes räknas som bland det bästa du kan dricka om du vill ha något sött med elegans, komplexitet och smakrikedom.
Även här är det sémillon och sauvignon blanc som dominerar. Hemligheten med vinerna är att man låter druvorna angripas av så kallad ädelröta, botrytis. Den här godartade mögelsvampen gör små hål i skalet på druvorna, vilket gör att juicen dunstar bort. Det gör att frukten får en hög koncentration av naturlig sötma.
Det unika med dessa sötviner är balansen mellan rika honungstoner, saffran och aprikos, och till det en sjungande syra som gör anrättningen fräsch och pigg. Det här är viner som passar bra både till olika former av paté, och givetvis till salta ostar. Himmelskt gott!
Så skål för det vita guldet från Bordeaux! Här tipsar Andreas Grube om tre bra exempel som är mer än värda att testas!
Goda vitviner från Bordeaux att prova!
Château Bonnet Blanc 2024
-
- art nr 4151
- 750 ml
- 12%
- 109 kr
Här har vi en pålitlig trotjänare i det fasta sortimentet. Sauvignon blanc står för ungefär 80 procent av blenden, vilket märks i de klassiska tonerna av vita vinbär, krusbär och örter. Syran klingar friskt, och i botten finns också toner av både gröna och gula äpplen, färskpressad citrus och lite limezest. Ett okomplicerat och lättgillat vin utan krusiduller, som gör sig lika bra på egen hand som till färska skaldjur och syrliga ostar.
Mouton Cadet Réserve Graves Blanc 2019
-
- art nr 70106
- 750 ml
- 12.5%
- 179 kr
Här har vi ett vin som bjuder på elegans, karaktär och smakrikedom på klassiskt Bordeaux-manér. Som så ofta en blend på de två stjärnorna sauvignon blanc och sémillon, här också med avrundade mognadstoner och välbalanserad struktur. I glaset hittar du smaker av vita blommor, mogen citrus, gula äpplen, kardemumma och aningen vanilj från fatlagringen. Rikt och läckert med fin balans från start till mål. Ett vin som mår allra bäst till mat – det fungerar med såväl fetare fiskar som kyckling och fläsk. Njut vinet ur lite större kupa, typ chardonnay-glas, och gärna runt tio grader snarare än kylskåpskallt.
Château Bastor-Lamontagne Organic 2022
-
- art nr 4684
- 375 ml
- 13.5%
- 229 kr
Ett lysande bra exempel på den ljuvliga nektar från Bordeaux som kallas Sauternes. Vinet är gjort på 80 procent sémillon och 20 procent sauvignon blanc, och druvorna har låtits angripas av ädelröta. Både doft och smak bjuder på rik koncentration, smakdjup och komplexitet. Här finns gott om honungstoner, torkad aprikos, saffran, marsipan och också en charmig blommighet. Samtidigt är det bra klipp i syran så känslan i munnen är frisk och elegant. Hur gott som helst till salta ostar som stilton. Ett måste att prova för alla vinfantaster!
