Mor, mor – kära mor!
Lästid: 2 minuter
På söndag är det mors dag. Maja Berthas tipsar om några riktiga favoritviner att skämma bort mamma med – tillsammans med en lång, härlig middag i den ljusa sommarkvällen.
Snart är det dags för hela Sveriges stora ”mamma-dag”. Även om mödrar förmodligen förtjänar uppmärksamhet och kärlek alla dagar om året så kan jag inte låta bli att tycka att det är lite mysigt att få ta i från tårna med firandet under en dag. Hade jag haft min mamma lite närmare, rent geografiskt, så hade jag skämt bort henne ordentligt. En lång och härlig middag med några av mammas absoluta favoritviner.
André Clouet Brut Rosé, NV, Champagne, Frankrike, Nr 77253, 379:-
Allt sedan min mamma var på besök hos, den ack så charmante, Jean Francois har hon glittrat lite extra i blicken då dessa bubblande skapelser ställts fram på bordet. Kanske har det att göra med den komplimang (vilken handlade något om vackra ögon) som slängdes hennes väg under provningen, eller så är det helt enkelt för att min ömma moder faktiskt är en riktig champagneälskare. Till den här flörtigt, fruktstinna flaskan skulle jag servera en uppvispad getostcréme på en flortunn skiva gyllenrostad levain, toppa med krossade pistagenötter och en liten bit limekokt jordgubbe samt nymalen svartpeppar.
Jurtschitsch, Langenlois, Riesling 2021, Nr 2939, 150:-
Mamma delar även min kärlek till Riesling. Torrt, halvtorrt eller sött. Tysk eller österrikisk. Just den här lilla godingen kommer just från det sistnämnda och bjussar på en kanonhög syra och en läckert frisk, fruktig smak som kantas av färskpressad lime, vita små blommor och en hint av dom där mjuka, söta, persikogodisarna som är tvåfärgade. Här skulle jag svänga ihop en liten salladsförrätt med bitar av varmrökt lax, mjukkokta sparrisknoppar, hyvlad pecorino, citronzest och en pepprigt läcker olivolja. Bara att toppa med lite flingsalt så är ni hemma!
Reyneke, Cornerstone, 2018, Stellenbosch, Sydafrika, Nr 73639, 199:-
Jag vet inte om det är männen bakom vinerna som fått mamma på fall. Men Johan Reyneke ligger henne varmt om hjärtat. Visst, jag förstår henne. En mer sympatisk människa får man leta efter och den kärlek och respekt som Johan Reyneke hyser för medmänniskor och natur får sannerligen hans viner att smaka extra gott på tungan. Just det här vinet är inte bara ett lysande exempel på Bordeauxstil från Stellenbosch utan har också hjälpt till att finansiera såväl bostäder som utbildning till Johans anställda. På tallriken skulle jag lägga en perfekt stekt skiva entrecôte, ungsrostade rödbetor, en slät crème med parmesan och dragon samt lättkokta edamamebönor och finklippt gräslök.
Dr Loosen, Riesling, Beerenauslese, 2017, Nr 5364, 139:- (187 ml)
Middagen avslutas med magi på miniflaska. Tänk att så mycket smak kan finnas i en sån modest butelj. Sinnligt sött, läckert friskt. Intensiv honungskaraktär, stråk av ingefära, kanderat apelsinskal och helt förföriskt exotisk frukt. Den här nektaren är en dessert i sig, men vill man så serverar man den med en liten skiva Sörmlands Ädel eller en elegant tartlett med persikor, vaniljcrème och citronmelissdoftande honung. Ett värdigt avslut till alla mammor!
Hantverkscider, Alkoholfri, 2021. Nr 11970, 96:-
Självklart behöver vi ett alkoholfritt alternativ också – och här kommer en fullträff från Strängnäscideriet Pomologik. 100% svenska äpplen som mustats till perfektion, utan några som helst tillsatser. Söt och läcker äppelkaraktär i en frisk och uppiggande stil som passar perfekt till det mesta!
Grattis på Morsdag, älskade Mamma!
