Nyårets tjusigaste tilltugg

Ostronens tre ljuva tillbehör 

ÄPPELCITRONETTE

INGREDIENSER:

¼ äpple skuret i små tärningar

½ dl citronjuice

½ dl olivolja

1 msk plockad dill

1 bit pepparrot rivs över ostronet vid servering

GÖR SÅHÄR:

Blanda alla ingredienser och servera på ostronen, avsluta med att riva lite pepparrot över det garnerade ostronet.

VINÄGERLÖK

INGREDIENSER:

1 dl champagne vinäger eller sherry vinäger

1 dl fint skuren schalottenlök eller silverlök

GÖR SÅHÄR:

Finhacka löken och låt dra i vinägern minst 30 min innan servering. Toppa sedan dina ostron med vinägerlöken.

I GLASET:

Casa Canevel Prosecco Rosé Brut 2019, Italien, Veneto

Pierre Peters Cuvée de Réserve , Frankrike, Champagne 

OSTGRATINERING

INGREDIENSER:

1 dl blåmögelost

ca 0,5 dl grädde

Svartpeppar

GÖR SÅHÄR:

1. Blanda osten med grädde till en lätt och smidig kräm. Mängden grädde kan variera beroende på vilken ost som används.

2. Smaka av med lite svartpeppar

3. Toppa ostronen med 1 tsk av blandningen och gratinera med en brüle – brännare eller högst upp i ugnen på grillvärme mellan 30 – 60 sekunder, tills ostronet blir varmt och ostblandningen gyllene.  Låt svalna något innan servering och toppa då med lite av vinägerlöken ovan.

I GLASET:

Clotilde Davenne Crémant de Bourgogne Rosé, Frankrike, Bourgogne

Charles Heidsieck Brut Réserve, Frankrike, Champagne