Vad dricker man till grillat kött?

Ny årgång av detta härliga och ärliga husvin på cabernet franc, ekologiskt och Hållbart Val-märkt. Smaken är saftig och stram med uppfriskande fruktsyror, lätt rödbärigt och grönörtigt. Den fruktiga smaken med svartvinbär, färska örter, blåbär och lakrits serveras helst lite svalt till grillspett, marinerad flankstek, hel ölkokt högrev som grillas till perfektion eller till njurtapp med rustika rotfruktstillbehör. Vinet odlas på en mindre vingård om två hektar i Chinon, beläget i Loire-dalen.

Kraftfull och energiskt örtig nos nyriven mynta och eucalyptus med svart frukt som svartvinbär, plommon och körsbär. Örtigt och stramt med fin balans mellan syra struktur och täta tanniner i ett långt koncentrerat och fruktigt avslut. Smarrigt till kolgrillad medium rare utvald ryggbiff eller entrecôte med hård maillard, hemmapommes och en dragonstinn bea.

Syrlig nos av rosor och tjära, körsbär och viol, läckert parfymerat. Stram tight och energisk med generös frukt och vital syra i fin koncentrerat längd. Mjukt rosig om kinden men med tighta tanniner och mjuk frukt i en utsökt balans. Vinhuset Massimo Rivetti omfattar cirka 25 hektar ekologiskt odlade vingårdar med en ålder på mellan 35-75 år. Barolo och kolgrillat kött är som hand i handske. Här tänker jag mig kött på ben, t-ben eller tomahawk, helst med lite lagring så smaklökarna får sig en rejäl boost med tryffelmajotoppad grillad spetskål.