Vintips – tre klockrena val till svampen

Ja men, nebbiolo och svamp är verkligen a match made in heaven, och i det fasta sortimentet är det här en väldigt pålitlig klassiker. Här hittar du hela baletten av nypon, körsbär, kanel, rosor, ljus nougat och sandelträ. Redan elegant utvecklad, men ge den gärna en timme eller två i karaff för mesta möjliga njut. En väldigt fin svampkompis.

Kalifornien är en del av världen där pinot noir-druvan ibland tenderar att ge alldeles för extraherade, mogna och fylliga viner. Men så inte i den här godingen. Visst, det finns kraft och djup här. Men också silkig elegans och finlemmad finess. Riktigt läckert och ett vin som är gott både direkt idag och om fem år. Servera med fördel hyfsat svalt för att få fram mesta möjliga finess.

Klart att man också kan dricka vitt till allehanda svamprätter – och allra helst så när man hart något lite fetare i glaset. Som här! Här har vi bra klipp i syran och gott om gula äpplen, honungsmelon, färsk citrus och lite vitpeppar. Härligt fet känsla i munnen och med välbalanserad och lång eftersmak. Hur bra som helst till en lite syrlig kantarellrisotto med baconkrisp.